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                鴨肉有望成為居民主流消費(fèi)肉類
                
      
              
      
            
      
          
      
          
        
            
      • 發(fā)布時(shí)間：2022-07-31
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            【概要描述】
          
      
          
        
      
        
        
      
          
          
      
            
            
            
      
              
      
                
      
                  
                  鴨肉有望成為居民主流消費(fèi)肉類
                
      
              
      
            
      
          
      
          
          
      
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中國(guó)工程院院士  侯水生
      
 
      

              世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，鴨肉和鵝肉與其他畜禽肉比較是最健康的肉品，在蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和豬、雞、牛、羊肉相似條件下，鴨肉的不飽和脂肪酸含量達(dá)到65%，較牛羊肉高約2倍，較豬肉高1.5倍，較雞肉高25%。
      


      

      

      
1.鴨肉能益氣補(bǔ)虛
      
 
      

              益氣補(bǔ)虛是鴨肉的重要功效之一，它味甘性寒，可以入胃經(jīng)和腎經(jīng)，可以補(bǔ)虛勞，也能滋五臟，能補(bǔ)血行水，對(duì)人類的身體虛弱和病后體弱以及身體水腫等多種不良癥狀都有很好的調(diào)理和緩解作用。
      


      

      

      2.鴨肉能消除炎癥
      
 
      

              鴨肉能消除人體內(nèi)的多種炎癥，像神經(jīng)炎、氣管炎以及腳氣等，就都能在食用鴨肉以后取得很大的好處，因?yàn)轼喨庵泻卸喾N維生素特別是維生素B和維生素E的含量最為出色，這些維生素可以抗體內(nèi)病毒的活性，能起到消炎抗菌的重要作用。
      


      

      
3.鴨肉能保護(hù)心臟
      
 
      

              鴨肉中有多種對(duì)人體有益的微量成分，其中煙酸就是一個(gè)最重要的存在，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能形成重要的酶類物質(zhì)，能營(yíng)養(yǎng)心肌，減少心肌無(wú)力和心肌缺血等心臟病的發(fā)生，經(jīng)常食用能有效提高人類的心臟功能。除了這些作用以外，鴨肉還能利尿消腫，對(duì)人類經(jīng)常出現(xiàn)的小便不利和身體浮腫也有一定的作用。
      


      

      

      

       
      

      4.鴨肉能增強(qiáng)免疫
      
 
      

              鴨肉中的蛋白質(zhì)含量在15%~16%左右，高于豬肉。蛋白質(zhì)是合成體內(nèi)抗體的主要原材料，攝入充足的蛋白質(zhì)，對(duì)于提升細(xì)胞的修復(fù)能力、抵抗病菌入侵等有著重要作用。
      

      

      

              綜上所述，鴨肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，在肉類中B族維生素和維生素E含量較多。鴨屬水禽，性寒涼，《日用本草》中記載：鴨肉可“滋五臟三陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血解水，養(yǎng)胃生津”。
      

       
      

              根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的治療原則，特別適合于體內(nèi)有熱、上火的人食用。便秘和水腫者吃鴨肉最有益。夏季，人們對(duì)大魚(yú)大肉難以下咽，但是營(yíng)養(yǎng)豐富的鴨肉尤其適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可消除暑熱給人體帶來(lái)的不適。
      

       
      

      

      


        
      
        
        
        
        
        
        
        
        
      
      


    
      
    
      
      
      
        
      
          
      
        
      
      
      
    
      
  
      

      

      

      

      

      

      

      

      


      
  
      
    
      
      
      
        
      
          
      
            
      
              
      
                
      
                  
      
                    
      
                        
                            
                                
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